Torta di compleanno black and white
La torta che vi propongo oggi è dedicata ad una donna meravigliosa che mi sta sempre accanto, che mi aiuta in qualsiasi situazione, che nonostante mille difficoltà si è sempre rialzata alla grande, insomma è la torta di compleanno che ho realizzato per la mia mamma.
Ho scelto di prepararle una torta piccola ed elegante, ho usato per la prima volta come copertura una pasta di zucchero nera, che ho decorato poi con fiori bianchi e argento, e dei piccoli bottoni realizzati tutti a mano.
La base è un pan di Spagna al cioccolato, farcito con due strati di ganache al cioccolato fondente e ciliegie sciroppate.Tutto poi ricoperto da pasta di zucchero; per una gran donna ci voleva una torta all'altezza, che dire di più:Tanti auguri Mamma!
Ingredienti Pan di spagna:
Per una tortiera da 15 cm
3 uova a temperatura ambiente
90 gr di farina 00
90 gr di zucchero semolato
Un pizzico di sale
30 gr di cacao amaro
Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, devono diventare belle spumose ( il mio consiglio è quello di lavorarle per almeno 15/20 min), una volta amalgamate le uova e zucchero, prendiamo un cucchiaio o una spatola e aggiungiamo farina e cacao, e mescoliamo dall'alto verso il basso per non far smontare le uova.
Ungiamo e infariniamo una tortiera a cerniera e facciamo anche un bordo con la carta forno su tutto il perimetro,inforniamo il nostro pan di spagna per almeno 35/40 minuti a 180 gradi.
Una volta raffreddato tagliamo in tre dischi.
Ingredienti ganache:
200 gr di cioccolato fondente almeno 70%
200 ml di panna
Preparazione:
In un pentolino facciamo scaldare la panna, quando sarà quasi al bollore, aggiungiamo il cioccolato tagliato a scaglie e facciamo sciogliere.Spegniamo la fiamma e trasferiamo la crema in una ciotola di vetro, e mettiamo raffreddare in frigorifero.
Ingredienti bagna, farcitura e copertura:
Per la bagna liquido delle ciliegie sciroppate
20 ciliegie tagliate a pezzetti.
Per la copertura:
300 gr di pasta di zucchero nera
50 granellini di zucchero argento
Decorazioni in pasta fiori
Ho scelto di prepararle una torta piccola ed elegante, ho usato per la prima volta come copertura una pasta di zucchero nera, che ho decorato poi con fiori bianchi e argento, e dei piccoli bottoni realizzati tutti a mano.
La base è un pan di Spagna al cioccolato, farcito con due strati di ganache al cioccolato fondente e ciliegie sciroppate.Tutto poi ricoperto da pasta di zucchero; per una gran donna ci voleva una torta all'altezza, che dire di più:Tanti auguri Mamma!
Per una tortiera da 15 cm
3 uova a temperatura ambiente
90 gr di farina 00
90 gr di zucchero semolato
Un pizzico di sale
30 gr di cacao amaro
Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, devono diventare belle spumose ( il mio consiglio è quello di lavorarle per almeno 15/20 min), una volta amalgamate le uova e zucchero, prendiamo un cucchiaio o una spatola e aggiungiamo farina e cacao, e mescoliamo dall'alto verso il basso per non far smontare le uova.
Ungiamo e infariniamo una tortiera a cerniera e facciamo anche un bordo con la carta forno su tutto il perimetro,inforniamo il nostro pan di spagna per almeno 35/40 minuti a 180 gradi.
Una volta raffreddato tagliamo in tre dischi.
Ingredienti ganache:
200 gr di cioccolato fondente almeno 70%
200 ml di panna
Preparazione:
In un pentolino facciamo scaldare la panna, quando sarà quasi al bollore, aggiungiamo il cioccolato tagliato a scaglie e facciamo sciogliere.Spegniamo la fiamma e trasferiamo la crema in una ciotola di vetro, e mettiamo raffreddare in frigorifero.
Ingredienti bagna, farcitura e copertura:
Per la bagna liquido delle ciliegie sciroppate
20 ciliegie tagliate a pezzetti.
Per la copertura:
300 gr di pasta di zucchero nera
50 granellini di zucchero argento
Decorazioni in pasta fiori
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