Crostata con crema frangipane e albicocche

Ho rubato la ricetta di questa crostata dalla rivista Ci piace cucinare , mi ha colpito perché oltre ad utilizzare le albicocche ( che adoro) ha una farcitura di crema frangipane, che non avevo mai assaggiato.Bè ne è valsa la pena perché la combinazione farina di mandorle e albicocche è buonissima.Nella mia ricetta ho solo omesso le lamelle di mandorle perché la mia dispensa ne era sprovvista.Comunque provatela perché è ottima.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

Per la pasta frolla:

160 gr farina 0

85 gr burro 

85 gr zucchero

1 uovo

1/2 cucchiaino di sale

Per la crema frangipane:

100 gr burro a temperatura ambiente

100 gr zucchero a velo

100 gr farina di mandorle

50 gr farina 0

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare :

4 albicocche

Procedimento:

prima di tutto preparate la pasta frolla:mescolate in una ciotola capiente la farina con lo zucchero e il sale.Tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo alla farina,lavorate con le mani rapidamente,fino a ottenere un impasto sabbioso.Sgusciate l'uovo,sbattetelo leggermente e unitelo al composto fino a farlo diventare omogeneo e formate una palla.Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un ora.

Per la crema frangipane:montate il burro con le fruste elettriche,unite lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia,lavorate per qualche minuto e aggiungete la farina di mandorle e la farina 0;unite anche le uova e amalgamate bene.

Riprendete la pasta frolla dal frigo,stendetela con un mattarello e foderate con la frolla la teglia togliendo la pasta in eccesso.Riempite con la crema frangipane e le albicocche tagliate a spicchi.

Infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.

Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di servire.