Crostata pere, amaretti e uvetta.

Oggi vi propongo un dolce che é un po' crostata è un po' strudel, perché ha una base di frolla ma un ripieno che richiama il gusto tipico dello strudel con una consistenza morbida e speziata dove pere,amaretti,e uvetta ne sono i protagonisti.

Ingredienti per uno stampo da 10 cm x 35,50 cm:

250 gr pasta frolla

400 gr pere abate

50 gr uvetta sultanina 

3 cucchiai di liquore all'arancia

80 gr burro 

100 gr amaretti

1 limone non trattato

1 cucchiaino di cannella in polvere

25 gr zucchero a velo

30 gr mandorle pelate

2 gr sale

Procedimento:

Prima di tutto occupatevi della pasta frolla ( trovate dosi e procedimento qui), una volta pronta fatela riposare per almeno tre ore in frigo.

Nel frattempo occupatevi del ripieno: sbucciate le pere,provatele del torsolo e riducetele a spicchi sottili.Lavate e asciugate il limone e grattugiate solo la buccia.Sciacquate bene l'uvetta e successivamente ponetela ad ammollare per 30 minuti nel liquore o in alternativa in acqua ben calda.

Sciogliete il burro e sbriciolate in una ciotola gli amaretti.

Riunite nella stessa ciotola le pere,due terzi del burro fuso,metà buccia del limone e la cannella.Mescolate,fate insaporire e mettete da parte.

Tritate finemente nel mixer le mandorle e riunitele in un'altra ciotola con il restante burro fuso,lo zucchero a velo, il sale e la restante buccia del limone.

Amalgamate bene e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Scaldate il forno a 180 gradi,imburrate e infarinate lo stampo e stendete la pasta frolla,Foderate lo stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Distribuitevi sopra il composto di pere, e livellatelo.

Prendete dal frigo l'impasto di mandorle e sbriciolate.o sulla superficie della crostata.

Informate per circa 30 minuti .

Sfornate,e lasciatela raffreddare,dopodiché spolverizzatela con lo zucchero a velo.